Le livre – Pains, transformations et recettes

Julien Madérou / Design, design culinaire, Designer, designer culinaire, fooddesign, Hachette, Livre, Pain, Poilâne, Portfolio, transformations de pain / 29 Comments

En juin 2007, j’ai obtenu mon diplôme à L’école de Boulle en proposant un projet de design culinaire basé sur la célèbre boulangerie Poilâne. Je me suis intéressé aux pains finis et à leurs possibilités d’être transformés. De cette étude est née la gamme des 9 Morceaux Choisis.  En 2008, Apollonia Poilâne m’a proposé de faire un livre pour partager ces recherches et permettre à tout à chacun de devenir à leur tour des menuisiers du pain. Début 2009, L’éditeur Hachette Pratique a signé pour ce projet un peu décalé, à mi-chemin entre le manuel de bricolage et le livre de cuisine.

Le défi du livre a été de rendre les transformations faciles et simplement réalisables dans toutes  les cuisines. J’ai donc ressorti le tablier de boulanger/designer pendant 1 an pour dessiner et écrire 15 nouveaux « design de pain ».

« Pains, transformations et recettes » est sorti le 17 mars 2010, il propose 15 transformations de pains et 45 recettes associées.