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Le livre – Pains, transformations et recettes

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En juin 2007, j’ai obtenu mon diplôme à L’école de Boulle en proposant un projet de design culinaire basé sur la célèbre boulangerie Poilâne. Je me suis intéressé aux pains finis et à leurs possibilités d’être transformés. De cette étude est née la gamme des 9 Morceaux Choisis.  En 2008, Apollonia Poilâne m’a proposé de faire un livre pour partager ces recherches et permettre à tout à chacun de devenir à leur tour des menuisiers du pain. Début 2009, L’éditeur Hachette Pratique a signé pour ce projet un peu décalé, à mi-chemin entre le manuel de bricolage et le livre de cuisine.

Le défi du livre a été de rendre les transformations faciles et simplement réalisables dans toutes  les cuisines. J’ai donc ressorti le tablier de boulanger/designer pendant 1 an pour dessiner et écrire 15 nouveaux « design de pain ».

« Pains, transformations et recettes » est sorti le 17 mars 2010, il propose 15 transformations de pains et 45 recettes associées.

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Photographies : Philippe Vaurès Santamaria / Stylisme culinaire : Alexia Chivoret / Maquette : Patrice Renard
29 commentaires
  1. vincent 17/03/2010

    ca fait envie, les photos sont superbes, je m’en vais le commander de ce clic.

    à bientot

  2. Julien Madérou 17/03/2010

    Merci pour le lien ! C’est super sympa !

  3. Dou² 17/03/2010

    Yeaaaah ! Moi aussi je fonce l’acheter 🙂

  4. na! 17/03/2010

    il est pas cher en plus !

  5. Julie Navarro 17/03/2010

    C’est superbe Juju… Vraiment. Mazaltov comme on dit chez nous !

  6. ninou 18/03/2010

    Et en plus 0,74€ de remise. Ça vaut la papillote.
    JE FONCE!!!

  7. sogar 18/03/2010

    moi, ça y est… je l’ai !!! superbe.
    je n’ai plus qu’à essayer…
    Un grand bravo, mon Ju.

  8. Ksndr 18/03/2010

    je suis fier de toi…

    merci pour les remerciements!

  9. nono 19/03/2010

    Pacifiste pareil… 🙂 Bientôt un film Chuck Norris Approved?

  10. Lucie 24/03/2010

    C’est un très chouette projet ! Un beau livre qui le design culinaire accessible au grand public : ça change un peu l’image « snob » ou « arty » des designers 😉

  11. Eleonora 24/03/2010

    Super, on le trouve à la Fnac. Je vais en ville samedi, alors, il y aura le tour des livres de cuisine. Je me note la référence. Sinon, BRAVO !

  12. Le Blog de Pouce 25/03/2010

    J’adore l’idée, le concept du livre.
    Bravo pour toute cette originalité.
    Demain, il sera sans doute chez moi !

  13. Julien Madérou 25/03/2010

    Merci à tous

  14. ^___^ 26/03/2010

    Yeah !
    brAvO BravO msieUr !
    J’espèRe que tu en as envoyé un à une certaine mselle Vaiana !
    😉

    vers l’infini et au-delàaaaaaaaaaaaaaaaaa !

  15. bblinou83 27/03/2010

    Félicitation, voilà un livre bien français, l’art d’accomoder le pain.

  16. Les Sismo 29/03/2010

    Ca donne faim !

  17. clo 30/03/2010

    nous sommes en pleine « semaine » du pain : ça tombe bien ! ;-D
    on relaye !

  18. Mymy 30/03/2010

    Je l’ai enfin !! Je l’ai lu ce weekend, c’est génial ! Encore bravo ! 😉

    Bonnes vacances, à très vite

  19. Marie 30/03/2010

    t’en as envoyé aux profs de dsaa??? et poilane ils en disent quoi?
    plein de bisous madé!
    encore bravo pour ce bouquin

  20. Céline 30/03/2010

    Quel boulot magnifique. Les photos sont vraiment réussies et donnent envie de se faire un petit brunch là maintenant tout de suite 🙂 J’adore et je sais que ce livre fera partie de mes prochains achats ! Merci pour ce régal visuel.

  21. samuel 31/03/2010

    Là, tu me vend du rêve. Et oui je vais enfin me mettre a la cuisine grâce a toi ET me la péter GRAVE devant mes copain « He ouai, j’ai fais un stage avec ce mec ». J’espère que tout va bien. à bientot monsieur madé

  22. samuel 31/03/2010

    Bon..la prochaine fois que j’écris un commentaire, je fais gaffe a l’orthographe…promis.

  23. Ozon3 31/03/2010

    L’idée est originale
    merci pour cette information

  24. Julien Madérou 01/04/2010

    @vous tous : Merci beaucoup !

  25. alex 04/04/2010

    Super classe! bravo!

    En plus de fnac.com et amazon, ils voudraient pas le diffuser sur http://www.livresdiscount.com? Moi je dis ça, moi je dis rien! hihi

    bisouxe

  26. akler 05/04/2010

    déjà acheté !!! geniall !!

  27. capucine 19/04/2010

    Super madé, t’as bossé comme un chef ; )
    Quelle chance de pouvoir aller jusqu’au bout de ton projet!
    Là je peux pas, mais dès que je rentre, je le mets dans mon rayon livre de cuisine!!

    Bonne suite!

  28. Marie laure 12/05/2010

    projet génialissime, j’adore l’idée!!

  29. Recette Pot au feu 07/09/2010

    Je suis comme Vincent, je vais le commander de ce clic.

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